バランスレシピ
【隈病院 管理栄養士監修】菜の花と豚肉のサラダ｜ヨウ素を使わないレシピ集
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今回ご紹介するのは『菜の花と豚肉のサラダ』です。
歓送迎会などの外食が続く季節は、旬の野菜が持つ瑞々しい力を借りて、体に元気を届けましょう。
新玉ねぎのシャキシャキした食感と、菜の花の心地よいほろ苦さは、春の体を目覚めさせてくれるアクセント。
さっと湯がいた豚肉と合わせることで、軽やかでありながら満足感のある一皿に仕上がります。
栄養価
- 熱量493kcal
- タンパク質18.3g
- 脂質38.6g
- 塩分1.7g
材料（2人分）
- ●菜の花
※茹でたブロッコリーや春菊などでも美味しく作れます1束 - ●豚バラ薄切り肉200g
- ●タマネギ1/4個
＜ゴマダレ＞
- ●★醤油大さじ1と1/3
- ●★米酢小さじ2
- ●★みりん小さじ1
- ●砂糖大さじ1
- ●水小さじ2
- ●ごま油小さじ1
- ●すりゴマ大さじ1
★ドレッシング
ヨウ素制限中での方は材料をチェックすれば市販のものでもOKがたっぷり
★菜の花
苦みが残るくらいにさっと湯がくと◎
★豚肉
塩と酒を入れたお湯で湯がいて臭み取りを
作り方
- ゴマダレを作る。鍋で★を加熱し、ひと煮立ちさせて火をとめて水と砂糖を加えて混ぜて砂糖を溶かす。最後にごま油とすりゴマを加える。
- タマネギは繊維に直角に薄切りにして空気にさらしておく。
- 菜の花は洗って1分～1分半ほど茹で、3cmの長さに切る。
- 鍋に1ℓのお湯を沸かして塩小さじ1（分量外）を溶かし、酒大さじ1（分量外）を入れて豚肉をさっと湯がいてざるにあげて冷ます。
- お皿に菜の花を広げ、その上に豚肉を盛り付けて一番上にタマネギを散らし、ゴマダレをかける。
菜の花と豚肉のサラダにぴったりな汁物「豆ごはん」のレシピもぜひご確認ください。
レシピはこちら
隈病院 管理栄養士こだわりの『バランスレシピ』とは
隈病院では、入院患者の皆様に毎日の食事を楽しみにしていただけるよう、食べることが大好きな管理栄養士たちがバランスの取れたおいしい献立を日々研究しています。この記事では、ヨウ素制限中でもご自宅でご家族と一緒にバランスの良い食事を楽しめるよう考えた簡単レシピをお届けします。
