バランスレシピ
【隈病院 管理栄養士監修】葉まで栄養満点！カブの免疫サラダ｜ヨウ素を使わないレシピ集
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今回ご紹介するのは『カブのマスタードサラダ』です。
ごちそうが続く年末年始、重たくなりがちな胃に。
冬の寒さで甘みが増したカブとマスタードの爽やかな刺激で食欲が促進すり一品。カブに含まれる消化酵素で、冬の停滞しがちな体にリズムを生み出し、軽やかな元気を取り戻してくれます。
栄養価（1人分）
- 熱量24kcal
- タンパク質0.5g
- 脂質1.3g
- 炭水化物3.3g
- 塩分0.4g
材料（2人分）
- ●カブ中1個
- ●カブの葉適量
- ●塩0.6g
- ●ゆず果汁小さじ1
- ●粒入りマスタード小さじ1/2
- ●オリーブオイル小さじ1/2
★カブの葉
カルシウム、葉酸、鉄分など栄養素が豊富塩で軽く揉んで浅漬けにしても◎
★カブ
アミラーゼは胃腸を整え、イソチオシアネートは食欲増進に効果的
作り方
- カブは洗って皮をむき、1㎝幅のくし形に切る。調味料を合わせておく
- カブの葉は洗って5㎜に切り、軽く湯がいておく
- 食べる直前に材料すべてを和える
カブのマスタードサラダにぴったりな汁物「粕汁」のレシピもぜひご確認ください。
レシピはこちら
隈病院 管理栄養士こだわりの『バランスレシピ』とは
隈病院では、入院患者の皆様に毎日の食事を楽しみにしていただけるよう、食べることが大好きな管理栄養士たちがバランスの取れたおいしい献立を日々研究しています。この記事では、ヨウ素制限中でもご自宅でご家族と一緒にバランスの良い食事を楽しめるよう考えた簡単レシピをお届けします。
